Mission principale du poste :

Superviser la production en pâtisserie en assurant une amélioration continue et une parfaite coordination avec l’ensemble de la chaîne de production.

Responsabilités :

• Encadrer et animer une équipe de 2 commis de pâtisserie.
• Assurer la réalisation des recettes selon le planning de production en garantissant une organisation efficace.
• Collaborer avec les équipes Food et R&D pour optimiser la capacité de production, l’application des fiches techniques, ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Participer à la création et à l’amélioration des desserts en lien avec le service R&D, tout en rédigeant les fiches techniques des nouvelles recettes.
• Rendre compte directement au Chef de production.

Missions :

• Organisation et planification de la production
• Planifier et coordonner la journée de production avec son équipe.
• Assurer une communication fluide pour résoudre les problématiques impactant la production.
• Garantir la qualité des productions réalisées par son équipe.
• Veiller à la traçabilité des produits utilisés.
• Amélioration continue (Qualité, Hygiène, Sécurité)
• Optimiser les processus garantissant le bon déroulement de la production.
• Participer à l’actualisation et à l’amélioration des procédures existantes.
• Assurer un suivi rigoureux des processus d’application et déployer les actions correctives nécessaires.
• Suivre et analyser les indicateurs de production (inventaire, reproduction, etc.) et partager les résultats pour améliorer la performance.

Profil recherché

Formation : Diplôme en pâtisserie ou équivalent, avec une expérience de plusieurs années en production pâtissière.

Expérience : Minimum 2 ans dans un poste similaire, idéalement avec de l’encadrement d’équipe en production alimentaire.

Compétences techniques : Maîtrise des techniques de pâtisserie, connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion d’équipe : Expérience dans l’animation et la gestion d’une petite équipe, avec une capacité à motiver, organiser et guider les membres.

Organisation : Forte capacité de planification et gestion du temps, avec une rigueur dans l’application des processus de production.

Qualités recherchées : Proactif(ve), autonome, avec un excellent sens de la communication.

Capacité à prendre des décisions rapides et efficaces en cas de problème.

Esprit d’initiative : Être force de proposition pour l’amélioration continue des processus de production et des recettes.

Polyvalence : Adaptabilité face aux changements et aux besoins de production.

Souci du détail : Engagement à fournir une production de qualité constante.