Dans le cadre du renouvellement de marché de notre principal client Grand Compte en IDF, nous recherchons un.e Chef.fe exécutif.ve directement rattaché.e au Responsable Régional, pour une mission de 1 an.

Cette mission peut être une opportunité pour vous de sortir de votre quotidien et de vous épanouir sur une mission transverse à forts enjeux.

Client historique depuis plus de 25 ans, notre partenaire nous sollicite aujourd'hui pour accompagner la transformation de sa restauration patients et personnels vers une production en cuisine sur place (passage « de l’agro à l’agri »), sur 5 de ses sites hospitaliers.

Le/La Chef(fe) exécutif(ve) sera responsable de l’accompagnement et de la formation des équipes en cuisine ainsi que  de l’expérience culinaire des convives (patients et personnels) sur les 5 sites. Il/elle veillera ainsi à la bonne exécution des recettes et à leur qualité gustative et leur présentation, en accord avec les engagements contractuels.

Vos missions :

- Construire les offres / menus des sites à destination des patients et des selfs, avec les diététiciennes des hôpitaux, en respectant au maximum l’offre Origine à table.

- Piloter le déploiement de ces menus sur les 5 sites et suivre le respect des recettes et de l’offre.

- Former et accompagner les équipes Sodexo dans la mise en œuvre des menus, jouer un rôle fort dans la réalisation et la mise en valeur des recettes par les équipes

- Travailler en étroite collaboration avec les Responsables Restauration et surtout avec les Chefs de cuisine de chaque site

- Accompagner la saisie des menus dans l’outil SOL et veiller au respect des basiques de gestion du coût denrée (garantir la marge alimentaire du contrat global)

- Respecter les engagements contractuels généraux et spécifiques à chaque site, notamment ceux concernant le sourcing des approvisionnements (en collaboration avec les services achats de Sodexo et du client)

- Être l’interlocuteur Food privilégié du client et de ses représentants

- Assister le Responsable Projets, RSE et Communication dans la mise en place des animations / évènements sur les sites.

- Localisation : 75, 92 et 93

- Planning : Du lundi au vendredi 

- Avantages : RTT / Primes sur objectifs / 13e mois / CE / mutuelle de base gratuite / voiture de service

Vous êtes diplômé(e) d’un BEP/ CAP/ CQP Cuisine et vous bénéficiez d’une expérience réussie dans la restauration.

Véritable passionné culinaire, votre dynamisme et votre polyvalence vous permettront d'être en succès sur votre poste.

Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse, de reporting, un sens du résultat et une bonne connaissance des normes SST, hygiène et environnement RSE.

Vous appréciez de travailler au sein des équipes pour construire et mettre en œuvre un projet collectif, vos qualités humaines sont sensibles à l'amélioration de la qualité de vie des personnes, dans le respect des valeurs et des principes éthiques du Groupe.