VOTRE RÔLE ET MISSIONS :

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :

• Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine et veiller au bon déroulement de la mise en place ;
• Dresser les plats avec soin et précision puis les transmettre au personnel de salle ;
• Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec) ;
• Assurer la gestion des stocks et tenir informer sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier ;
• Participer à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
• Animer l’équipe en collaboration avec le Chef de Cuisine et du Sous-Chef ;
• Assurer l’intégration et la formation de l’équipe dont vous aurez la charge ;
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Principaux diplômes et niveaux de formation :

BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service

BAC professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

CAP/BEP cuisine

Savoir-faire / Savoirs :

• Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
• Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
• Être sensible aux coûts et pertes des matières premières
• Respecter les fiches techniques, les règles de fabrication et de mise en place
• Maîtriser les bases culinaires