En plein cœur de Paris, nous recherchons notre Chef de cuisine (H/F) pour réaliser les prestations culinaires Sodexo Prestige pour notre clientèle d'un cabinet d'avocats que nous suivons avec fidélité depuis plusieurs années.
Vos missions :
- Encadrer l'équipe de 4 personnes
- Réaliser ses menus quotidiens (sans fiche technique) sur mesure pour le panel de prestations
- Etre garant des process liés à notre PMS, Passer les commandes, -
- Participer au service en bon communiquant auprès de nos clients
- Tenir le budget associé au contrat.
-Réaliser des prestations pour les collaborateurs du cabinet (80/120 cvts /jour) de 3 choix = 2 choix issue d'une production déportée 1 choix produit sur place. Encadrement du second qui est en charge de cette prestation.
- Réaliser des plateaux repas maison, servis en salles par les maitres d'hôtel du client, ces plateaux sont attendus d'un niveau culinaire (technique + choix des produits + dressage) supérieur à ceux du restaurant. Ils sont limités à 15 / jours fait par le chef.
- Réaliser des déjeuner et dîner (sur demande) à l'assiette = Dans un très bel environnement du bâtiment (6ième étage vitrée avec vue sur la Tour Eiffel) Ces déjeuners à l'assiette sont à produire sur demande, sur place, pour honorer les rdv de clientèles du cabinet. De bon niveau technique il est attendu une prestation à la hauteur du lieu et des enjeux, fait par le chef.
- Réaliser des Buffets : 1 buffet des associés est réalisé 1 fois / semaine maison et d'un niveau supérieur fait par le chef.
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !