VOTRE RÔLE ET MISSIONS :

Rejoignez Sodexo en tant que DIRECTEUR(TRICE) D'EXPLOITATION DE CUISINE CENTRALE F/H pour notre segment Santé – Hôpitaux Cliniques, sur un établissement majeur de la région chalonnaise.

Vous serez rattaché(e) à Laurent BROUSSE, notre Responsable Régional.

Le site comprend 3 bâtiments :

-un établissement de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR),
-une clinique,
-un self/restaurant distinct.

Dans un contexte exigeant et évolutif, vos principales missions seront :

• Satisfaire nos clients et nos convives :
Par votre exigence opérationnelle et votre exemplarité managériale, vous garantissez la qualité de nos prestations de restauration, dans le respect des engagements contractuels.
Vous pilotez et développez une offre culinaire alignée sur nos standards et sur les attentes spécifiques de notre client principal.
Votre expertise en cuisine centrale vous permet d’insuffler une dynamique d’amélioration continue, dans une logique de performance et de satisfaction quotidienne.

• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client :
Vous entretenez une relation solide, régulière et proactive avec nos interlocuteurs côté établissement.
Votre écoute, votre professionnalisme et votre capacité à anticiper les besoins permettent de construire un partenariat durable et de contribuer à la qualité du parcours patient.
Vous représentez Sodexo avec rigueur, diplomatie et sens du service.

• Manager et développer vos équipes :
Vous pilotez une équipe de 15 collaborateurs à date, avec une évolution prévisible de la brigade en fonction de la montée en charge de l’activité.
Vous accompagnez vos équipes au quotidien, favorisez leur montée en compétences et veillez à une intégration réussie des nouveaux entrants.
Votre leadership bienveillant et structurant instaure une organisation fluide, sécurisée et performante.

• Piloter l’activité opérationnelle et économique :
Vous garantissez :

-le respect strict des normes réglementaires et sanitaires (HACCP),
-l’organisation optimale des flux (chaud, froid, conditionnement, logistique…),
-la performance économique du contrat,
-le fonctionnement maîtrisé de la liaison froide,
-un reporting complet et fiable.

Dans les situations urgentes, vous savez décider rapidement, prioriser et mobiliser vos interlocuteurs internes ou externes.

Vous êtes force de proposition pour faire évoluer les prestations et enrichir l’expérience de nos convives.

• Contribuer au développement commercial et économique :
Vous jouez un rôle clé dans l’accroissement des livraisons de repas externes, contribuant ainsi au développement commercial de la cuisine centrale.
Vous établissez et renforcez les réseaux professionnels régionaux, tant privés que publics, avec pour objectif de remporter de nouveaux marchés de repas livrés dès le 1er semestre 2026.
Votre capacité à créer des partenariats et à valoriser le savoir-faire Sodexo est déterminante pour la croissance du site.