VOTRE RÔLE ET MISSIONS :

Nous recherchons un Chef Gérant (F/H) pour une école à FRENEUSE
(78) et réalisant 320 couverts.

Vous travaillerez avec une équipe de 3 personnes et vos missions consisteront notamment à :

Production culinaire
Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des convives.
Superviser et participer à la production des repas (chaud, froid, textures modifiées selon besoins).
Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.
Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Management & organisation des équipes
Encadrer et animer l’équipe de cuisine (cuisiniers, plongeurs, agents polyvalents…).
Planifier les horaires, organiser le travail et assurer la montée en compétences.
Garantir un climat de travail positif et une communication fluide.
Intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs.

Gestion économique et administrative
Piloter le compte d’exploitation : achats, maîtrise des coûts matières, optimisation des stocks.
Réaliser les inventaires et assurer la bonne tenue des documents administratifs (traçabilité, sécurité, conformité).
Négocier avec les fournisseurs si nécessaire et assurer la qualité des approvisionnements.
Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions correctives.

Relation client & qualité de service
Être l’interlocuteur privilégié du client et des partenaires du site.
Assurer un accueil irréprochable et une communication fluide avec les convives.
Proposer des animations culinaires ou des actions de valorisation du service.
Gérer les retours clients et garantir une amélioration continue.

Hygiène, sécurité & conformité
Piloter la démarche HACCP et assurer la mise à jour des documents réglementaires.
Contrôler l’entretien du matériel, des équipements et des locaux.
Garantir le respect des normes en vigueur (hygiène, sécurité du personnel, conformité alimentaire)

Et surtout faire de votre sécurité et celle de votre équipe une priorité !