VOTRE RÔLE ET MISSIONS :
Au sein d’un centre pénitentiaire, vous serez responsable de l’encadrement d’une cuisine dédiée à la production des repas pour les personnes détenues.
Vous piloterez l’activité aux côtés de chefs de production, qui encadrent eux-mêmes plusieurs détenus participant à la préparation des repas.
Missions principales :
- Planifier et organiser la production afin de garantir la qualité et la régularité des repas.
- Mettre en œuvre et assurer la production dans le respect des fiches recettes, des normes d’hygiène et de sécurité applicables (HACCP).
- Superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration.
- Encadrer et animer les équipes restauration, en veillant à la montée en compétences et à la bonne application des standards.
- Participer à la gestion du service : achats, contrôle et suivi des stocks.
- Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu, en transmettant savoir-faire et bonnes pratiques.
- Donner du sens aux actions menées, notamment par un management responsable et la sensibilisation aux écogestes et au développement durable.
- Garantir le respect des règles contractuelles et professionnelles, ainsi que des systèmes qualité en vigueur.
VOTRE PROFIL
- Vous disposez d’une maitrise du savoir-faire culinaire (CAP/BEP restauration ou expérience en restauration collective)
- Vous disposez d’une expertise métier solide et confirmée (qualité, management, hygiène et sécurité).
- Vous avez un grand sens analytique et stratégique, la capacité de prendre des initiatives et apporter les bons conseils à vos interlocuteurs.
- Vous faites preuve d’une habileté relationnelle et êtes en capacité de convaincre.
- Vous êtes rigoureux(euse), méthodique et capable de travailler en équipe.
- Vous représentez l'entreprise auprès du client, garantissez le lien avec lui tout au long du contrat. Vous saurez résister dans un contexte client exigent.
- Vous faites preuve d'autonomie, de capacités d'organisation et d'anticipation.
- Vous êtes éligible à l’accès en environnement pénitentiaire.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Rémunération fixe + variable
- Localisation possible sur le siège Sodexo France à Guyancourt (78) ou sur une maison Sodexo en région
- Des déplacements réguliers sont à prévoir sur la région CENTRE.
Parce que nous sommes convaincus que la diversité et l'inclusion sont sources de performance, nous nous engageons à offrir à tous nos collaborateurs la meilleure expérience de vie professionnelle possible indépendamment de l'âge, du sexe, de la nationalité, de la culture ou des caractéristiques personnelles.
Votre CONTACT :
Votre Interlocuteur : Celia GBEKAN
Ses coordonnées : - celia.gbekan.ext@sodexo.com
Rattachement Hiérarchique : Thibault MONVOISIN
Date de parution : 02/10/2025
Référence de l'offre : 2025-47968
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